Esta es la solución más efectiva para combatir el aliento a ajo (según la ciencia)

Esta es la solución más efectiva para combatir el aliento a ajo (según la ciencia)

A muchos no les gusta el sabor del ajo, pero hay pocos que les gusta y en diferentes cocinas de todo el mundo se considera un ingrediente indispensable.

Además, múltiples estudios han encontrado que Allium sativum contribuye a reducir el riesgo de cáncer, especialmente de estómago, colon y esófago, así como los niveles de azúcar en sangre y colesterol.

Sin embargo, a pesar de tener tantas virtudes, casi todo el mundo está de acuerdo en que el olor del ajo en el aliento es particularmente desagradable.

Y es por esta razón que dos investigadores de alimentos de la Universidad Estatal de Ohio en los Estados Unidos se dedicaron a identificar la manera más efectiva de eliminarla.

Antes de ser triturado, el ajo no huele, pero inmediatamente al ser cortado o triturado comienza a emitir un fuerte olor característico del glicósido de azufre de algunas plantas€, indicó Rita Mirondo y Sheryl Barringer durante la presentación de los resultados de la investigación.

Esto indica que el consumo de ajo produce un aliento indeseable que puede durar hasta 24 horas. Por eso es importante encontrar soluciones y métodos para desodorizarlo, señalan en el artículo publicado por el Journal of Food Science .

Otros alimentosvs. aliento de ajo

En su estudio, Mirondo y Barringer comenzaron comparando la efectividad de algunas frutas y verduras en la eliminación de los principales compuestos volátiles responsables del aliento de ajo, tales como disulfuro de dialilo, disulfuro de alil-metilo, mercaptano de alilo y sulfuro de alilo y metilo.

Y para combatir estos compuestos los dos investigadores utilizaron té verde, lechuga, hojas de menta verde ( menta verde o Mentha spicata ) y manzanas , consumidas de diferentes maneras.

Las hojas de menta, por ejemplo, fueron analizadas crudas y como bebida; las manzanas, crudas, en jugo y calentadas en un horno de microondas; y la lechuga fue analizada cruda y también calentada.

Las personas que participaron en este experimento masticaron primero tres gramos de ajo durante 25 segundos, e inmediatamente consumieron algunas de las soluciones naturales mencionadas anteriormente.

Una hora después de ingerir el ajo, los científicos midieron la concentración de los compuestos volátiles usando una espectrometría de masas con un tubo de flujo de iones.

Menta, la solución más efectiva

Los resultados del experimento llevaron a la conclusión de que no hay nada mejor para combatir el aliento de ajo que masticar hojas de menta.

La lechuga cruda, la manzana cruda y las hojas de hierbabuena disminuyeron significativamente todos los compuestos volátiles que generan el aliento de ajo€, concluye el estudio.

Sin embargo, Se observó un mayor nivel de desodorización en todos los compuestos volátiles con el consumo de hojas de menta€. . se detalla a continuación.

Según los investigadores, todos los alimentos analizados produjeron de alguna manera un efecto favorable, excepto el té verde.

Las bebidas de menta y manzana no disminuyeron el volumen de compuestos volátiles tanto como estos mismos elementos ingeridos en forma masticada.

Esto puede explicar por qué los alimentos crudos pueden ser más eficaces porque contienen tanto compuestos fenólicos como enzimas para eliminar el olor, destruyendo así los elementos volátiles.

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