El nuevo superalimento para enfrentar al cáncer: El pan morado

El nuevo superalimento para enfrentar al cáncer: El pan morado

Zhou Weibiao , científico y profesor en Universidad de Singapur afirma que En los últimos 10 años, el pan ha sido fuertemente atacado

Según la opinión nutricional actual, el pan blanco está relacionado con la obesidad debido a su rápida ingesta y al aumento de los niveles de glucosa, convirtiéndose en el enemigo de todos los comensales.

Zhou, en respuesta a esto, ha inventado un pan morado , que es rico en antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer , este es digerido casi un 20% más lento que el pan de mesa y está hecho completamente de compuestos naturales.

El Gran Horneo

Como alimento básico, el problema radica en su alto nivel glucémico, lo que resulta en una entrada más rápida de azúcar en el torrente sanguíneo, causando altibajos en los niveles de glucosa.

Su alto contenido de almidón, provoca que la digestión temprana incite a un mayor consumo.

Zhou afirma que “el reto era probar si la fórmula del pan podía cambiarse, sin modificar su suave textura”.

Así que decidió extraer antocianinas del arroz negro, que proporciona antioxidantes, e introducirlas en el pan, suprimiendo el almidón.

Arroz negro

Aunque el uso de antocianinas es muy beneficioso para nuestra salud, el conocimiento al respecto es muy limitado.

La adición de este compuesto no sólo da el color púrpura, sino que reduce la tasa digestiva en un 20%.

El color púrpura

Viene de antocianina , un pigmento natural presente en frutas y verduras , como arándanos, uvas y batata.

Coliflor morada

Los estudios han demostrado que la antocianina puede prevenir las enfermedades cardíacas , el cáncer y las enfermedades neurológicas, beneficiando el control de la diabetes y la obesidad .

Recuento de calor

El pan morado es más saludable que el pan blanco, pero ¿tiene menos calor?

Zhou dice eso: al ingerir la misma cantidad de harina y almidón, el valor nutricional es similar , aunque la clave es retardar la liberación de energía usando el calor por más tiempo.

Aunque todavía no está disponible para su comercialización, Zhou ha recibido grandes propuestas de los principales fabricantes de alimentos, con el fin de llevarla al mercado.

í‰l ha sido capaz de inspirar algunos pensamientos creativos. Un hombre sudafricano me llamó muy feliz porque quería saber si añadir antocianinas al chocolate tendría el mismo efecto.

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