Anisakiasis, la peligrosa enfermedad intestinal causada por el parásito del sushi

Anisakiasis, la peligrosa enfermedad intestinal causada por el parásito del sushi

La creciente popularidad de los alimentos japoneses crudos y semirribosos en Occidente está altamente asociada con el creciente número de infecciones parasitarias , según un informe publicado recientemente por British Medical Journal Case Reports.

En Lisboa, Portugal, los especialistas trataron a un hombre de 32 años de edad que fue encontrado en el revestimiento de su tracto digestivo con una variedad de larvas de parásitos . El paciente había estado sufriendo de fiebre, vómitos y dolor de estómago durante una semana.

El parásito está alojado en las paredes del intestino, como le sucedió al hombre de 32 años tratado en Lisboa.

El análisis de laboratorio indicó que había inflamación y sensibilidad en un área debajo de las costillas. Pero sólo hasta que el hombre mencionó que había comido sushi , los médicos comenzaron a sospechar que podría tener anisakiasis.

¿Qué es laanisakiasis?

Se trata de una infección parasitaria causada por nematodos anisakid (gusanos) que pueden propagarse a través de las paredes del estómago o del intestino humano. La enfermedad es causada por la ingestión de larvas infectadas a través de pescado o calamares crudos o semicocinados.

Los médicos realizaron una endoscopia al paciente, una técnica diagnóstica que consiste en insertar un tubo con una cámara en el estómago.

Encontraron que las larvas de un parásito (Anisakis) estaban firmemente adheridas a un revestimiento superficial del intestino , que estaba notablemente inflamado. Después de haber sido extraídos con un tipo especial de red, los síntomas del paciente desaparecieron inmediatamente€, señala el informe del hospital de Lisboa donde el paciente fue tratado.

El sufrimiento es frecuente en Japón, pero dado el éxito del sushi en los países occidentales, el número de casos está aumentando.

Las enfermedades causadas por el consumo de pescado o marisco crudo o poco cocido contaminado indica el estudio del British Medical Journal Case Reports, realizado por la Dra. Joana Carmo, quien asegura que la mayoría de los casos presentados de decanisakiasis provienen de Japón, pero advirtió que cada vez se descubren más casos en los países occidentales€.

La recomendación para el correcto consumo de pescado es eliminar las branquias, congelarlas durante al menos 4 días y luego cocinarlas bien antes de llevarlas a la mesa.

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